শুক্রবার , ২২ মার্চ ২০২৪ | ১২ই শ্রাবণ, ১৪৩১ বঙ্গাব্দ
  1. English
  2. অনুষ্ঠানসমূহ
  3. অর্থ বাণিজ্য
  4. আন্তর্জাতিক
  5. ইসলাম
  6. ক্যারিয়ার
  7. খুলনা
  8. খেলা
  9. চট্টগ্রাম
  10. জাতীয়
  11. ঢাকা
  12. তথ্যপ্রযুক্তি
  13. পরিবেশ
  14. ফটো গ্যালারি
  15. বরিশাল

ইফতারে বিফ তেহারি

প্রতিবেদক
star kids
মার্চ ২২, ২০২৪ ১:৪০ অপরাহ্ণ

নিউজ ডেস্ক: রমজানের ইফতারে পরিবারের সদস্যদের জন্য হরেক রকম খাবার তৈরি করা হয়। তার মধ্যে বিফ তেহারি থাকতে পারে ঈদের খাবারের তালিকায়।
বিফ তেহারির রেসিপি দিয়েছেন শাহনাজ ইসলাম।

উপকরণ

– গরুর মাংস – ১ কেজি
– পোলাওয়ের চাল – ৭০০ গ্রাম
– টক দই – আধা কাপ
– কাঁচা মরিচ বাটা – ১ টেবিল চামচ
– ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
– গোলমরিচ ভেজে গুঁড়া করা – ১ চা চামচ
– দারুচিনি – এলাচ ও লবঙ্গ ৪টি করে
– শাহজিরা – ১ চা চামচ
– পেঁয়াজ কুচি – আধা কাপ
– সরিষার তেল – আধা কাপ
– আদা বাটা – ২ টেবিল চামচ
– রসুনের বাটা – ১ টেবিল চামচ
– পোস্তদানা বাটা – ১ চা চামচ
– কাঠবাদাম বাটা – ১ টেবিল চামচ
– জিরা গুঁড়া – আধা চা চামচ
– সয়াবিন তেল – আধা কাপ
– কাঁচা মরিচ আস্ত – ১৫টি
– লবণ পরিমাণমতো
– মাওয়া – ১৪ কাপ
– দুধ – আধা কাপ
– চিনি – ১ চা চামচ
– গরম মসলা গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ
– কেওড়া জল – ২ টেবিল চামচ

প্রণালি

– মাংস ছোট ছোট টুকরা করে কাটতে হবে। এবার আদা, রসুন বাটা, টক দই, কাঁচা মরিচ বাটা, ধনে, জিরা গুঁড়া, পোস্তদনা বাটা, বাদাম বাটা ও লবণ দিয়ে মেখে রাখতে হবে ১ ঘণ্টা।

– হাঁড়িতে সয়াবিন তেল দিয়ে পেঁয়াজ লাল করে ভেজে মাংস ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে রান্না করতে হবে। মাংস সেদ্ধ হলে ঢাকনা খুলে ভাজা মশলা, গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে ৫ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে। এবার চুলা বন্ধ করুন।

– চাল ধুয়ে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। হাঁড়িতে সরিষার তেল, এলাচ, দারুচিনি ও সরিষার ফোড়ন দিয়ে চালের দেড় গুণ পানি ও লবণ দিতে হবে। ফুটে উঠলে চাল দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন।

– কিছুক্ষণ পরে ওপর থেকে দুধ গুলিয়ে ও মাওয়া ছিটিয়ে দিতে হবে, পানি সমান হয়ে চাল সেদ্ধ হলে রান্না করা মাংস দিয়ে ভালোভাবে চালের সঙ্গে মিশিয়ে চিনি ছিটিয়ে তাওয়ার ওপর বসাতে হবে।

– ১০ মিনিট পরে আরেক বার নেড়ে ওপরে কেওড়াজল ও শাহজিরা ছিটিয়ে দিতে হবে। এবার ঢেকে ১০ মিনিট দমে রেখে পরিবেশন করুন।

Print Friendly, PDF & Email

সর্বশেষ - জাতীয়

আপনার জন্য নির্বাচিত
error: Content is protected !!